من السوق .. ( اللحمة )

فبعدما كان سعر الكيلو غرام الواحد للحم الغنم في عام 2000 يتراوح بين (200 - 300) ل.س، نرى أن أسعاره ارتفعت في بداية الشهر الرابع من العام الحالي لتبلغ 1600 ل.س/كغ، ويظهر المخطط البياني المرفق التغييرات التي طرأت على أسعار لحم الغنم منذ بداية العام الحالي بالمقارنة مع الفترة الزمنية ذاتها من العام الماضي.

قراءة المخطط البياني

تشهد أسعار عام 2012 استقراراً نسبياً مع ارتفاع طفيف، بينما يعتبر الارتفاع بنسب كبيرة سمة الأسعار في عام 2013، حيث يظهر المخطط البياني تفاوتاً واضحاً بين أسعار عامي (2012 - 2013)، فمع بداية العام الحالي بلغ سعر الكيلو غرام الواحد 900 ل.س، بالمقابل بلغ 615 ل.س/كغ في الفترة ذاتها من العام الماضي، بزيادة بلغت 46%، بينما بلغ السعر في بداية الشهر الرابع من العام الحالي 1600 ل.س/كغ، ولم يتجاوز السعر في الفترة ذاتها من العام الماضي 750ل.س/كغ، أي أن الزيادة بلغت 113%.

متوسط الارتفاع بين العامين

بلغ متوسط الأسعار للأشهر الثلاثة الأولى من العام الماضي حوالي 680 ل.س/كغ، بينما بلغ 1150 للفترة ذاتها من العام الحالي، بزيادة بلغت 69.1% بين العامين.

الكلف وهامش الربح

يشهد سوق اللحم كما غيره من الأسواق السورية حالة من الفلتان تشمل الأسعار والسلع المعروضة على حد سواء، وأهم ما يمكن عرضه بالنسبة لأسعار اللحوم، هو الفارق الكبير بين سعر لحم الغنم البلدي الحي (الواقف)، الذي يبيعه المربي بسعر 450 ل.س/كغ، تصل للمستهلك بسعر يتراوح بين 1300-1600 ل.س/كغ. لتمر بحلقات متعددة أهمها المسالخ وتجار الجملة والمفرق. الكلفة الحقيقية خلال المرحلتين هي كلفة الذبح والنقل بشكل أساسي، حيث يبلغ وسطي كلفة الذبح 1500 ل.س توزع على وزن الذبيحة الواحدة لينال كغ اللحم الصافي نسبة قليلة منها، وكذلك كلفة النقل.وبتقدير لتوزيع هذه الكلف بمعدل 100 ل.س/ كغ (دبح)، و100 ل.س/كغ(نقل) فإن هامش الربح يبقى بمعدل 100%- 146% تقريباً. وذلك باعتبار أن الكلف توزع على 15 كغ فقط من اللحم الأحمر الصافي للذبيحة.