إن مراقبة سلامة وجودة السلع الغذائية في الأسواق، هي من أهم المؤشرات التي تدل على مدى تدخل الدولة الصحيح والحيوي لحماية مواطنيها والسهر على راحتهم، فحرص الدولة على أن تكون (هذه السلع) مستوفية لجميع الشروط التي تجعل منها منتجاً صالحاً للتداول أو الاستهلاك، دون أن يشكل أية أضرار صحية أو مادية تلحق بالمستهلك، واجب عليها وحق للناس الذين ائتمنوها على حياتهم.